Kälteerzeugung, Prozess und Anlagenoptimierung, PV-Anlage (SalzburgMilch)

Über das Unternehmen

Als drittgrößte Molkerei Österreichs, die zur Gänze im Eigentum der Milchbauern und Milchbäuerinnen der Region steht, zählt die SalzburgMilch zu den führenden Lebensmittelherstellern des Landes und ist einer der größten Verarbeiter von Biomilch. Es wird Milch aus dem Salzburger Land und dem angrenzenden Oberösterreich verarbeitet. 

Im Jahr 2022 wurden rund 306 Millionen Kilogramm Milch verarbeitet, davon 176 Millionen Kilogramm sogenannte „Spezialmilch“-Sorten. Dabei handelt es sich um die besonders hochwertige Bio- und/oder Heumilch, die strengen Fütterungs- und Qualitätskontrollen unterliegt. Die von SalzburgMilch verarbeitete Milch ist zu 100 Prozent gentechnikfrei und dient als Basis für hochwertige Milchprodukte. Mit modernsten Technologien wird die Milch zu rund 600 verschiedenen Premium Produkten, wie der frischen Alpenmilch, Jogurts, Drinks oder Käse verarbeitet. SalzburgMilch verfolgt als Pionier in Sachen Tiergesundheit einen besonders innovativen Weg und setzt mit dem neu entwickelten Premium Programm neue Standards in der europäischen Milchwirtschaft.

Ausgezeichnete Maßnahmen 2023

Kälteerzeugung

Vor Umsetzung der Maßnahme

Am Standort Lamprechtshausen (Salzburg) erfolgte die Kühlung von Milch und Molke mit Eiswasser, wozu eine Vorlauftemperatur von 1°C sowie eine Rücklauftemperatur von 4°C benötigt wird. Dazu wurden die drei SalzburgMilch GmbH Bestandskälteanlagen mit einer Gesamtkälteleistung in Höhe von 1.209 kW mit einer neuen effizienten Kältemaschine und einem Treibhausgaspotenzial von Null ergänzt.

Nach Umsetzung der Maßnahme

Eine effizientere Ammoniakkälteanlage wurde angeschafft, um die bestehenden Kältemaschinen zu ergänzen. Durch die höhere Effizienz der neuen Anlage im Vergleich zu einer Standardkältemaschine war eine Stromeinsparung möglich. Dadurch konnten circa 0,8 Prozent des Gesamtenergieverbrauchs gesenkt werden. Zusätzlich konnten CO₂-Emissionen vermieden werden, da die Ammoniakkälteanlage bei etwaigen Leckagen keine Treibhausgase verursacht.

Prozess-/Anlagenoptimierung

Vor Umsetzung der Maßnahme

Am Standort Salzburg erfolgte die Erzeugung von länger frischer ESL-Milch (Extended-Shelf-Life-Milch) vor Umsetzung der Maßnahme über einen zweistufigen Prozess. Im ersten Schritt wurde die angelieferte Rohmilch mittels Dampf auf 74°C erhitzt, wobei die Rohmilch davor bereits im Gegenstromprinzip einige Wärmetauscher durchläuft und auf etwa 58 °C erwärmt wird. Für die Erhitzung der Milch wurde Dampf eingesetzt, welcher mit einem Dampfkessel der Firma Loos aus dem Jahr 1973 erzeugt wurde. Nach der Pasteurisierung musste die Milch wieder auf 4°C abgekühlt werden, wofür sie zuerst durch Wärmetauscher im Gegenstrom auf 11°C vorgekühlt wurde. Zur Erreichung der gewünschten Temperatur der Frischmilch und einzelner Produkte nach der Behandlung war eine Eiswasserversorgung notwendig, wobei die Kältebereitstellung über eine Ammoniakanlage erfolgte. Im zweiten Schritt wurde die ESL-Milch in der Ultrahochtemperatur-Anlage (UHT-Anlage) von 4 auf 125°C erhitzt. Nach diesem Schritt war erneut eine Abkühlung auf 6°C notwendig.

Nach Umsetzung der Maßnahme

Der frühere Milchpasteur, mit einer Kapazität von 15.000 l/h, wurde durch eine neue Pasteur- beziehungsweise Erhitzeranlage mit einer Kapazität von 25.000 l/h ersetzt. Entsprechend mussten auch die direkt damit zusammenhängenden Anlagen (Vorlaufgefäß, Entrahmung, Homogenisierung, Tanks) der neuen Dimensionierung angepasst werden. Mit dem neuen Pasteur ist die Erhitzung der ESL-Milch auf 125°C direkt möglich. Der Dampfeinsatz für die Pasteurisierung sowie das Abkühlen durch den Einsatz von Eiswasser zur Kühlung der pasteurisierten Milch wurden dadurch hinfällig. Durch den Wegfall der ersten Stufe, der klassischen Pasteurisierung, ließen sich Energieeinsparungen erzielen. In Summe wurden so 4,67 Prozent des Kategorieverbrauchs (Gas/Wärme) beziehungsweise 0,55 Prozent (Strom) gesenkt.

Erneuerbare im Produktionsprozess

Vor Umsetzung der Maßnahme

Die SalzburgMilch ist bestrebt, Verantwortung in den Bereichen Nachhaltigkeit und Umweltschutz zu übernehmen und dieser mit der Umsetzung von verschiedenen Maßnahmen nachzukommen. Eine davon ist die Errichtung einer Photovoltaikanlage am Standort Lamprechtshausen, welcher die Produktion unterschiedlicher Käsesorten von der Rohmilch bis zum fertigen Produkt beherbergt. Die Herstellung zieht einen hohen Energiebedarf nach sich, welcher durch die Umsetzung der größten Aufdach-Photovoltaikanlage Salzburgs zu einem Teil mit selbst erzeugtem Sonnenstrom gedeckt werden kann, der zu beinahe 100 Prozent in den Eigenverbrauch fließt.

Nach Umsetzung der Maßnahme

Der Standort bietet mit den zur Verfügung stehenden Dachflächen sehr gute Voraussetzungen für die Installation einer Photovoltaikanlage. Am Standort wurde daher eine Anlage in Ost-West-Ausrichtung realisiert, welche eine Leistung von 1.560,28 kWp hat und einen spezifischen Ertrag in Höhe von 940 kWh/(kWp*a) einbringt. Dadurch wurden 17,37 Prozent des Kategorieverbrauchs (Strom standortbezogen) gesenkt.